Conozcamos más sobre el Juane y Tacacho con Cecina

Yendo más allá de la costa y sierra, nos centraremos en nuestra selva peruana, tierra llena de historias, mitos y leyendas, claro está resaltar su riqueza culinaria tales como el Tacacho con Cecina y Juane. 

 

En las profundidades de la selva peruana, se encuentra una delicia gastronómica de origen ancestral que ha cautivado paladares por generaciones: el Tacacho con Cecina, platillo representante culinario de la región amazónica del Perú, combina sabores únicos y técnicas tradicionales que se remontan a tiempos antiguos Se dice que la palabra “tacacho”  proviene de la lengua quechua “taka chu” que tiene un significado de “lo golpeado” el cual hace referencia en la manera de preparar la masa de plátano verde.

 

El Tacacho, componente principal de esta exquisita combinación, es elaborado a partir de plátanos verdes asados ​​y machacados hasta lograr una consistencia densa y suave. Por otro lado, la Cecina, finas lonjas de carne de cerdo sazonada y seca al sol, aportan un sabor ahumado que complementa perfectamente la textura y sabor del Tacacho.

 

Por otro lado, se encuentra un tesoro culinario que fusiona tradición, historia y sabor: el Juane. Este platillo, que ha trascendido generaciones, es una representación viva de la riqueza gastronómica y cultural de la región amazónica del Perú.

 

Según la historia  la preparación inicial  del Juane nació en la  ciudad de Moyobamba. Se trata de un sabroso guiso elaborado a base de carne de gallina.Gran parte de  su sazón especial se resalta con las especias que se emplean  y debe cubrir con hojas de bijao para que conserve su forma especial. Se elabora principalmente durante festividades religiosas como el Inti Raymi o San Juan, de ahí su nombre. 

 

Sin embargo, el verdadero secreto de Juane radica en su historia ancestral. Se dice que este plato encuentra sus raíces en las prácticas culinarias de las antiguas culturas amazónicas, donde se rendía culto a la naturaleza y se celebraba. 

 

Fuente: Infobae