La Unesco concede el estatus de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad al ceviche peruano

En un hito significativo para la identidad culinaria peruana, el ceviche ha sido oficialmente inscrito en la prestigiosa Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Este anuncio fue realizado durante la reunión
del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Gaborone, Botswana, África.
 

Esta distinción consagra al ceviche como el decimosegundo elemento de Perú en ser incluido en la Lista Representativa de la Unesco, que busca destacar las riquezas culturales y las prácticas tradicionales de las comunidades alrededor del mundo. La
propuesta presentada por Perú, bajo el título "Prácticas y significados relacionados con la elaboración y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana", recibió el respaldo unánime del Comité.
 

En el proceso de nominación, el Ministerio de Cultura desempeñó un papel fundamental al reunir y escuchar a diversos actores clave en la elaboración del ceviche, incluyendo agricultores, pescadores, cocineros y otros guardianes del conocimiento culinario. Este
plato, que ha sido elevado a la categoría de patrimonio, representa una síntesis integral de estilos culinarios, técnicas y saberes transmitidos de generación en generación.
 

La investigación llevada a cabo por el Ministerio de Cultura, desde 2018 hasta 2021, se centró en las prácticas y significados del ceviche en las zonas costeras, de sierra y de selva. Más de 400 personas y organizaciones representativas vinculadas a la pesca,
acuicultura, agricultura y cocina tradicional participaron activamente en este proceso, proporcionando una visión completa de la importancia cultural del ceviche en diversas
comunidades del país.
 

El ceviche, más allá de ser un plato emblemático, encarna la riqueza de las tradiciones culinarias peruanas. Su inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad no solo es un reconocimiento a la maestría culinaria, sino
también a las historias compartidas, las técnicas transmitidas y los significados arraigados que lo convierten en un legado que trasciende el tiempo y las fronteras.