El chifa emblemático de Lima

En el corazón del distrito de Barranco, el Chifa Unión, también conocido como Chung Yion, celebra un siglo de historia culinaria que  ha dejado su huella en la tradición gastronómica peruana. Este icónico restaurante, liderado por Ana Tong, es más que un
simple lugar para degustar exquisitos platillos; es un patrimonio de la multiculturalidad que define la cocina peruana.
 

La historia de este establecimiento arranca en la década de 1920, cuando don Juan Tong Wu Lai Loi, en camino a los Estados Unidos, desembarcó accidentalmente en el Perú debido a la somnolencia del viaje y la barrera idiomática. Aquí, encontró a Vicente
Yion, propietario de un local de comida china, marcando el comienzo de una fusión única entre la gastronomía peruana y cantonesa. Este inesperado encuentro llevó a la creación de una propuesta culinaria pionera, fusionando ingredientes peruanos con
técnicas orientales. El éxito fue innegable, y don Juan Tong Wu Lai Loi, con el tiempo, se convirtió en el dueño del Chifa Unión, legando su legado a las generaciones siguientes.
 

Aunque su nombre original, Chun Yion, significa 'la central', el restaurante es conocido como Chifa Unión por su ubicación en el jirón Unión 126. Con el tiempo, ha expandido su presencia, contando con tres locales en Lima, incluyendo sedes en Surco y Ate. El
local principal, en el jirón Unión, ha evolucionado desde sus modestos comienzos con dos salones hasta convertirse en un espacio acogedor de dos plantas con un área dedicada a recepciones. Este rincón emblemático ha trascendido para convertirse en un
patrimonio de Barranco.

 

La oferta gastronómica del Chifa Unión es tan diversa como su historia. Con más de 70 platos en su carta, el menú ofrece desde clásicos como arroz chaufa hasta creaciones únicas como la sopa Chung Yion especial o Kay Ten, que combina sabores de chancho
asado a la leña, pollo, langostinos, espinazos de pato, huevos de codorniz, verduras y wantanes, entre otros. Entre las especialidades, destaca el Fun Kin Kay, unos enrollados de pollo con langostinos acompañados de chancho, pato, hongos, yuyo y vegetales
chinos. La receta secreta del establecimiento se refleja en cada plato, desde el tipakay con pollo y cerdo hasta el tallarín saltado con fideo frito.
 

Bajo la dirección de Ana Tong, el Chifa Unión no solo celebra su centenario, sino que también mira hacia el futuro con la ambición de llevar su sabor a los Estados Unidos. Con tres locales en Lima y una propuesta culinaria que fusiona tradición y creatividad,
el Chifa Unión sigue siendo un destino imperdible para los amantes de la buena comida y la rica historia gastronómica del Perú.