Ají de gallina: Delicioso plato peruano a preparar

El ají de gallina es un guiso, una preparación típica de la costa peruana hecha a base de gallina deshilachada, que con frecuencia se sustituye por pollo.

 

INGREDIENTES:

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• 1 pechuga de pollo entera

• 1 litro de agua

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cebolla picada fina

• 2 ajíes amarillos sin pepas

• 6 rebanadas de pan de molde blanco sin orilla

• 1 taza de leche evaporada

• ½ taza de queso parmesano rallado fino

• Pimientas

• 1 Huevo

• Aceitunas negras a gusto

• Arroz blanco

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PREPARACIÓN

1. Poner el agua en una olla grande, hervir .

2.   Agregar la pechuga de pollo entera y cocinar por 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

3. Sacar el pollo del caldo y con las manos deshilachar. Reservar de forma separada el pollo y  el caldo en que se cocinó.

4. Calentar el aceite en una olla grande y cocinar la cebolla junto al ají, condimentar con sal y pimientas. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y blanda. 

5. Remojar el pan de molde en una taza del caldo de pollo que sobró de la cocción. Escurrir el pan y luego licuar junto a la leche evaporada, cebolla y ajíes.  Volver todo a la olla y cocinar por 8 minutos. Agregar el pollo deshilachado y el  queso parmesano. Si estuviera muy espeso, agregar de a poco el caldo de pollo reservado.

6. Servir acompañado de arroz blanco, un huevo duro cortado en cuartos y aceitunas.